哪种食材被古人称为「济世之良谷」？

绿豆是药食同源的食材，古人很早就把绿豆作为粮食，后又发现绿豆有解暑止渴、清热解毒等保健功效，李时珍曾在《本草纲目》中称绿豆为「食中要物，菜中佳品，真济世之良谷也」。