密封的腐乳开盖时发现有少量白色结晶，还能吃吗？

这种白色结晶是正常现象，并非腐乳变质所致。

这些白色小颗粒是腐乳中的蛋白质经过发酵分解产生的酪氨酸，在水中溶解度低，因此随着浓度增大会出现结晶，这种结晶对身体无害，不影响食用。