奶茶店的「厚乳」到底厚在哪？

「厚」在口感和热量。

「厚乳」是以牛奶为基底，通过技术去除牛奶里面的水分，让乳脂和蛋白质浓度大幅提升。

这样奶味更重一些，口感就会更浓郁。

但大部分奶茶店用的都是「调制厚乳」，会在浓缩的牛奶里加入炼乳、淡奶油、白砂糖和乳化剂。

这种调制厚乳味道更好，但热量也会更高。