茶的冷知识:隔夜茶到底能不能喝?(详)
01
晚上 8 点到第二天早上 8 点,隔夜了,不能喝;
早上 8 点放到当天晚上 8 点,没隔夜,能不能喝?
同样 12 小时。
02
「隔夜茶不能喝」是因为担心隔夜茶里产生的亚硝酸盐。
亚硝酸盐被吃进人体后,在胃酸作用下,会与胃内的生物胺结合,形成亚硝胺。
亚硝胺是强致癌物,是最重要的化学致癌物之一,是四大食品污染物之一。
在所试验的动物中,没有一种能耐受亚硝胺不致癌的。
腌菜、熏腊肉、化妆品、啤酒、香烟中都含有亚硝胺。
那为什么吃了没事?
因为离开剂量说毒性,都是耍流氓。
亚硝酸钠残留量,目前国家标准:
肉制品,不超过 30 毫克/千克
腌制菜,不超过 20 毫克/千克
生活饮用水,不超过 1ug/ml
1994 年联合国粮农组织 (FAO) 和世界卫生组织 (WHO) 规定,硝酸盐和亚硝酸盐的每日允许摄入量分别为 5mg/kg 体重和 0.2mg/kg 体重。
只要不超过这个量,是安全的。
03. 那隔夜茶是多少么?
参考:
2006 年《安徽农业科学》上一篇研究显示,茶水在放置 1440 分钟 (1 天) 后,亚硝酸盐含量增加到原始浓度 2.17 倍,为0.130ug/ml。
2013 年南京农业大学的研究者也证明普洱茶 25℃ 时开放条件存放 60 小时后亚硝酸盐含量增加为原来的 2.061 倍,为 0.251 ug/ml。
都 ≤1ug/ml。
04
变质的、落灰的......当然不能喝!
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