葡萄酒冷知识：德国葡萄酒知识卡！
1. 干型 Trocken
酿造等级：餐酒、地区餐酒、高级葡萄酒、优质葡萄酒
残糖量：≤ 9g/L 克/升
详细：残余糖分含量不足 9g/L 的干型葡萄酒。莱茵高产区用人工采收的葡萄酿制的酒品经常使用 Selection。
2. 半干型 Halbtrocken
酿造等级：餐酒、地区餐酒、高级葡萄酒、优质葡萄酒
残糖量：≤ 12g/L 克/升
详细：Halbtrocken 是指残余糖分不足 12g/L 的半干型葡萄酒，以及残余糖分含量不足 15g/L 的微甜葡萄酒。
3. 半甜型 Liebliche
酿造等级：餐酒、地区餐酒、高级葡萄酒、优质葡萄酒
残糖量：≤ 45 克/升
详细：残余糖分不超过 45g/L 的半甜型葡萄酒。
4. 甜型Suss
酿造等级：餐酒、地区餐酒、高级葡萄酒、优质葡萄酒
残糖量：> 45 克/升
详细：残余糖分含量超过 45g/L 的甜型葡萄酒。
5. 珍藏 Kabinett
酿造类型：干型、半干型、半甜型、甜型
酿造等级：优质葡萄酒
残糖量：148-188g/L
主要特点：字面意思为「值得放在酒柜里的酒」。珍藏酒是 6 个等级里酒体最轻、酸度最高的，常带有有绿色和柑橘类水果的香气。它的甜度风格可以从干型到半甜型。甜型葡萄酒酒精度可以低至 7%，但干型酒可能达到 12%。
6. 晚收 Spatlese
酿造类型：干型、半干型、半甜型、甜型
酿造等级：优质葡萄酒
残糖量：172-209g/L
主要特点：字面意思上指「晚采收」的葡萄酒。它比珍藏级酒体更重、香气更浓郁，且果味更为成熟，通常没有青苹果的香气，而是带有更多的柑橘类的芳香甚至核果 (桃或杏) 香气。它的甜度风格也可以从干型到半甜型，最低酒精度 7%。
7. 逐串精选 Auslese
酿造类型：干型、半干型、半甜型、甜型
酿造等级：优质葡萄酒
残糖量：191-260g/L
主要特点：字面意思为「挑选采摘」，即酿酒葡萄是经过挑选的高度成熟葡萄串，可手工挑选采摘也可以机械采收后人工挑选。这个等级比晚收有着更成熟、浓郁的风味，可能带有蜂蜜的气息，而较高的酸度又使它们具有长时间瓶陈的潜力。其中一些葡萄可能感染贵腐菌，会增加风味的复杂性。
8. 逐粒精选 BA
酿造类型：甜型
酿造等级：优质葡萄酒
残糖量：≥ 260g/L
主要特点：字面意思为「葡萄粒挑选采摘」，指由经过挑选的一颗颗葡萄酿制，因此必须手工采摘，耗费大量人力。理想状态下这些葡萄会受贵腐影响，有些酒庄仅在葡萄受贵腐菌感染的年份酿造 BA。这是一种产量少、价格高的葡萄酒。BA 只酿造甜酒，发酵时间漫长而缓慢，因此其最低酒精度要求为5.5% abv。
9. 贵腐酒 TBA
酿造类型：甜型
酿造等级：优质葡萄酒
残糖量：≥ 150° Oe
主要特点：字面意思为「葡萄干挑选采摘」酿造用的葡萄是逐粒挑选出来的、受到贵腐感染而浓缩成葡萄干状的葡萄，同样只能手工采摘。经发酵后，葡萄酒的酒精度很少超过 8% abv，残糖量非常高，同时有高酸度与之平衡。TBA 葡萄酒是世界上最贵的葡萄酒之一。
10 .冰酒 Eiswein
酿造类型：甜型
酿造等级：优质葡萄酒
残糖量：≥ 110° Oe
主要特点：待到天气足够冷时将其冰冻在藤上时在采摘，温度需要在零下 8°C 以下，因此葡萄的采摘也通常是在冬天晚上，有时要到来年一月份。如果收获期晚，酒标上的年份将标注结出葡萄的年份。
转载请注明来源：趣知识（quzhishi.com）
