皮蛋

——变蛋(《医林纂要》)

【异名】

皮蛋(《随息居饮食谱》)，彩蛋、松花蛋(江苏)。

【来源】

为鸭蛋用石灰、草灰、盐等腌制而成。

【性味】

《医林篆要》："味辛涩甘咸，寒。"

【功用主治】

《医林纂要》："泻肺热，醒酒，去大肠火，治泻痢。能散、能敛。"