为什么鸳鸯锅的辣锅总是先沸腾？

都吃过鸳鸯锅吧，是不是辣锅总是先沸腾？这是为什么呢？其实道理很简单，这是因为辣汤表面浮着的一层红油减少了热量散失，从而导致辣锅先沸腾。