为什么西瓜这么甜，却不用它来制糖？

因为被性价比更高的原料比下去了。

现代工业制糖最常用的原材料是甘蔗，我们把甘蔗和西瓜多维度对比一下：

1. 名字

甘蔗：sugarcane (糖)
西瓜：watermelon (水)

现代工业制糖最常用的原材料是甘蔗，我们把甘蔗和西瓜多维度对比一下：

2. 含糖量

甘蔗的最高含糖量可以达到 24%；

西瓜虽然甜，但含糖量平均下来只有 6% 左右。

3. 运输加工

甘蔗是细长的硬杆，运输方便，无需削皮，扔进榨汁机过滤灭菌，干燥结晶后就是红糖；

西瓜是球体，圆滚滚的不容易固定，瓜皮脆弱，磕碰几下就裂了，加工前还要去皮去籽。

4. 本身更值钱

西瓜作为瓜，比作为制糖原料更值钱。

一个 10 斤的西瓜能卖到 20 元，但提取出的 300 克糖售价还不到 5 元。

所以，西瓜当然直接卖更好了。