你吃的面包有脱氢乙酸钠吗？

在食品工业中，脱氢乙酸钠作为一种广谱防腐剂，对霉菌、酵母菌、细菌等微生物具有很好的抑制作用。

我们常吃的黄油、腌菜、豆制品、面包糕点、熟肉熟食等加工食品中大多存在它的身影。

新版国标 GB 2760-2024 版（2025 年 2 月 8 日实施）则对其使用范围与用量均做出更严格的限制。

国家卫健委发布删除了脱氢乙酸钠在黄油和浓缩黄油、淀粉制品、面包、糕点、烘焙食品馅料及表面用挂浆、预制肉制品和果蔬汁的使用规定，并将其在腌制蔬菜中的最大使用量从 1 克每公斤，下调为 0.3 克每公斤。