为啥切辣椒辣手要用油洗手？

辣椒的主要成分是辣椒素，辣椒素是一种油溶性的东西，但不溶于水。

当感觉切辣椒辣手时，用油或酒精倒手上，再用纸擦拭掉是比较好的方法。

如果需要接触到大量辣椒，还是戴上厚实的手套处理比较靠谱。