日式料理里的「照烧」是什么意思？

在日语中，照烧叫作「照り焼き」，在这里的意思是光泽。

在烹饪过程中，食物会被裹上以酱油、味醂为主的甜咸酱汁。

在经过烤或煎收汁后，就会形成油亮挂汁的效果。

你也可以简单理解成，就是种让食物发亮的烹饪方法。