为什么商家喜欢用马肉冒充驴肉？而不是用其他更便宜的鸡肉、鸭肉？

啊？用马肉冒充驴肉？

没错——

马和驴作为「奇蹄目」的亲戚，有着相似的肌肉纤维和肉质结构。只要在烹饪的时候多加些调料，就能掩盖口味上的细微差异。

你瞅瞅，还挺像的吧？

鸡、鸭这些禽类的肉，口感、外观上都和驴肉差得多了，很容易被识破。

而且马出栏快，供应链又成熟，成本低，商家自然会选择用它来造假。