趣味历史：方便面要是到了古代，适合作为军粮吗？
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对于现代人来说，方便面已经是一款非常普及的食品。
而以发明者日本人安藤百福的话说，方便面的诞生，就是「饥饿催生的灵感」。
而放在经常被「饥饿」困扰的古代战场上，无论运输还是食用「都方便」的方便面，乍一看去，似乎就是「制胜法宝」。
因为古代战场上的一个「常见难题」，就是粮食。
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首先一个，就是粮食的消耗量惊人。
以管子的说法：「一期之师，十年之蓄积殚」。
也就是在生产落后的春秋时期，打一仗就要做「耗光十年粮食」的准备。
放在后面那些农业发达的王朝里，打仗当然未必有「耗光十年粮食」那么夸张。
但即使是农业比较发达的宋明清等朝代，「军粮」这事儿，也是从不轻松。
比如在公认「稻米流脂粟米白」的唐代巅峰时期，一旦爆发战争，粮食供应的压力都常极重。
「贞观盛世」年间唐太宗李世民亲征高句丽，就打到了「辽东仓储无己，士卒寒冻」的地步。
明初朱元璋收复辽东的战役，战事一线平推，五个月里俘虏北元军队及家属25万人，却消耗了一百二十万石粮食——相当于当时明朝岁粮收入的二十分之一。
这巨大消耗，放古代战场上，都算是「吃得少的」。
哪怕到了科技生产更发达的近代战争史上，「粮食消耗」也通常是大事。
比如1894年爆发的中日甲午战争：为了打这场「国运之战」，初步实现「殖产兴业」的日本，几乎把日本境内的粮仓都掏空。
但战事才持续了五十多天，迫近平壤的日军就濒临断粮，许多日军部队「军官仅喝两碗粥充饥」，还有的师团「师团长也数日没有米吃」。
以日本学者藤村道清的话说，因为「苦于粮食不足」，攻击平壤的日军，其实也就只能坚持两天了。
如果不是当时清军主将叶志超骨头发软，丢下城池撒腿跑路，把这座坚城以及城里的粮食「白送」给日军。
饥肠辘辘的日军别说打「国运之战」，恐怕早就统统饿瘫。
这番痛惜怅恨，今日回味起来，依然能深味「粮食消耗」对于战事胜败的意义。 -
而比起粮食消耗量来，古代战场上同样困难的，更有粮食的运输与储存。
比如宋神宗年间，北宋对交趾的自卫反击战争，作战部队动用了十万人，运粮民夫却动用了四十万。
就这还严重不够，以至于进入到崎岖险恶的西南山地后，宋军不得不一路购买水牛，既用于平日驮载粮食，缺粮时还可杀牛充饥，这才算解决了军粮问题。
这场杀得交趾国王上表请降的「宋越熙宁战争」，背后是与战场一样艰苦的运粮路。
粮食的储存，有时更是大难题，比如明代震撼东北亚的「万历朝鲜战争」，虽说入朝作战的明军「背靠大后方」，且明王朝先期就在边境上屯足粮食。
可由于朝鲜北部阴雨绵绵，朝鲜运粮官员一个个玩忽职守。
大批粮食要么送不上前线，要么送来了也都「霉烂」。
于是，当明军收复平壤后，前线将士就到了「军中无一束草」的地步，单战马就饿死了一万六千多匹。
可怜恶战后的明军士兵，竟都要自己进山林里挖野菜充饥…
这场今天还被看做「明王朝最后荣耀」，重击日本扩张野心的战功，却是数万明军饿着肚子打出来的。
甚至如果运粮储粮都「给力」一点，这场前后打了两次的战争，也根本不用拖那么久。 -
而且就算粮食保障充足，「用餐效率」更在古代战争中意义重大：越是险恶的战争，双方越是要瞪圆眼睛侦察对手。
「做饭」这种「动静很大」的事儿，也是判定彼此虚实的重要线索。
明朝洪武年间，名将蓝玉出击北元，在对手北元「天元皇帝」脱古思帖木儿远遁漠北的迷局下，蓝玉果断决定打一场长途奔袭。
十五万精锐明军悄然行军，就连做饭也是「穴地而爨，毋见烟火」，终于默默捕捉到了对手，打出了团灭北元八万精锐的「捕鱼儿海大捷」。
「悄悄做饭」这事儿，放在战场决胜阶段，就是这么重要。
而且很多时候，战场兵贵神速，「先打仗还是先吃饭」也常令人纠结：大英雄戚继光军事生涯里的「花街大战」就是如此。
当时戚继光的戚家军为「逮住」倭寇主力，空腹急行军七十里抵达花街，本想着清晨到了就能先吃个饭，没想到倭寇也快到了。
是「先打」还是「先吃」？
战士们都闹情绪了，幸亏戚继光一番慷慨动员，向大家保证「亟须灭贼，而后会食」——打完倭寇咱一定开饭，这才激励得将士们眼含热泪，把倭寇杀得鬼哭狼嚎，有惊无险打赢。 -
综合上面几种情况，那些能够「经消耗」「易运输易储存」「烹饪食用简单」的「战场食品」，对于战争胜败，其实有着重大意义。
所以中国历代军事名家们，也常在「战场食品」上大动脑筋：唐朝年间时，唐军士兵的口粮往往就是「干粮」，这种「干粮」里既有大麦小麦等粮食，也有小豆豌豆。
宋代以后，各种的「酱菜」「盐肉」也在在军队里普及起来。
比如「瓮菜」「酱瓜」「脯肉」等食品，都是宋元明清常见的「军用食品」。
而比起这类古代「军用食品」来，「技术含量」更高且食用运输更「方便」的方便面，那显然是好得不能再好。
甚至倘若能够穿越到古代，给诸葛亮等悲剧英雄们供应足量的方便面。
多少段中国历史的拐点，恐怕都要改写。
但更重要的事实是，就算能穿越到古代，把「方便面」的配方手把手教给古人，在古代战场上「推广方便面」，也是个严重不靠谱的事儿。
抛开制作环节的「科技差距」，一个「原材料」放古代，就严重不现实：食用油。
在方便面发明者安藤百福的回忆里，当年为了研发方便面，他不惜血本准备了直径一米的炒锅，外加大量的食用油，每天变着花样「炒面」。
最后还是从日式油炸食品「天妇罗」里得到灵感，借鉴「天妇罗」的烹制方法，他把浸过汤汁的面条放在油锅里反复烹炸，终于得到了轰动世界食品界的方便面——无论诞生过程，还是食品本身，都是相当「耗油」。 -
而这样的「耗油」，放在古代社会，就成了大难题：古人日常饮食生活的一桩苦事，就是「缺油水」。
虽说古代的食用油，既有动物油也有植物油，诸如「猪油」「麻油」等油料，历代花样丰富。
但放在平民百姓家，那是真缺。
比如清代小说《儒林外史》里，胡屠户就哀叹自己女儿（范进老婆）「自从进了你家门，这十几年，不知猪油可曾吃过两三回哩。」
结婚十来年，竟都吃不上几次猪油？
就看看被学者漆侠列为「古代生产马鞍形高峰」的明朝，就知古代老百姓「吃油」难不难：明代的食用油，有「猪油」「豆油」「麻油」「菜油」等各类。
其中「麻油」最为贵重，「猪油」其次。
范进老婆十来年都吃不上几次的猪油，明代时通常是徽商们常吃，普通老百姓家能吃上的，也就是黄豆榨出的「豆油」。
「油价」的高低，往往和猪肉价格关联，甚至明代一些贫困地区，连「豆油」都很难吃上，都是用米汤来炒菜，美其名曰「米油」。
所以参考下明朝人解缙那句名言「春雨贵如油」，说的不止是「雨贵」，更是「油贵」。 -
古代「食用油」为何这么贵？
首先一条，就是「原材料」贵。
作为「动物油」原料的家畜，古代饲养规模有限，作为「植物油」原料的各种农作物，古代种植规模也有限。
比如「麻油」的原材料芝麻与胡麻，宋代起才开始普遍种植。「菜油」的原材料油菜本长在西北高原，明代才推广全国。每一种「原材料」，都是曲折的普及过程。
值得一提的，就是花生。
虽然现代生活里，「花生油」不稀奇，但放在古代却是珍品：明朝中期时，花生才传入中国，清代雍正年间时，才普及到北方，一直到乾隆年间时，种植量也很有限。
有钱人宴席上摆盘花生？
那都是相当撑场面的事儿。
至于用花生油炒盘菜？
放「康乾盛世」年间，那就是「土豪菜」。
倘若要是再用花生油，炸出供千军万马食用的「方便面」？
那更堪称「战场奢华大餐」。
好吃不好吃两说，国库铁定给掏空！ -
与原材料一样「受限」的，还有榨油工艺的限制。
发展到明清年间时，中国传统的榨油工艺已经成熟，水磨车、油梁等榨油工具大量普及，各地的油坊也形成了完备的榨油工艺。
宋宇的论文《元明清时期油脂研究》里，就记录了传统的「油坊」：在完全复制古代工艺的秦岭老油坊里，经过碾磨、蒸制、沉淀、过滤等三十多个工序，每天苦干九个小时左右，才能榨出一百斤油来。「出油」如此难，焉能不贵？
也正因明清年间这完备的传统工艺，「榨油业」也成了当时的「劳动密集型产业」。
在明代「榨油重镇」浙江嘉兴石门镇，一个镇子里就有二十家油坊，榨油工人多达近千，每个工人每天的「最低工资」两分银子。
所以说，在明清年间倘若给千军万马装备方便面？
不止「原材料」开支巨大，单这「人力成本」，也是一笔无比巨大的开支。
摊上哪个不怕花钱的皇帝，必然都连呼心疼。
「方便面适合不适合做古代军粮」的问题，本身没有可操作性，却也可以做为一个角度，看到古代从军事到经济生活，多少有趣的真相。
参考资料：
张远《中国古代战争成本思想简论》
廖德清《中国古代军事后勤史》
陈梧桐《洪武皇帝大传》
戚其章《甲午战争史》
卢厚杰《唐代财经问题与国家治理研究》
范忠义《戚继光评传》
顾宏义《天裂：十二世纪宋金和战实录》
黄如一《铁血强宋》
宋宇《元明清时期油脂研究》
周跃健《饥饿催生的发明》
秋良《漫谈古代食用油》
武晓燕《明万历抗倭援朝战争初期的几个问题》
陈宝良《明代社会生活史》
漆侠《宋代在我国历史上的地位》
梅朝荣《读 金瓶梅 品明代社会》
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