常吃油炸食品会导致「焦虑」和「抑郁」？
一项发表在
《美国国家科学院院刊》(PNAS) 上
的研究发现
每天吃一份油炸食品
焦虑风险上升 12%
研究人员为了研究
纳入了 14 万人的数据
总结出油炸食品的消费者
往往是男性、年轻人
和活跃吸烟者
而油炸食物过程中
会产生一种叫做「丙烯酰胺」的物质
丙烯酰胺是一种
不存在于食物中的化学物质
当暴露于高温烹饪时会形成
比如油炸
它是一种毒素
会诱发脑脂质代谢紊乱
促进脂质过氧化和氧化应激
导致免疫力下降
让神经发炎
破坏了血脑屏障的通透性
从而影响大脑的功能
导致抑郁、焦虑等问题
研究人员把鱼
放入低浓度的丙烯酰胺环境
果然验证了猜测
尤其是土豆
在油炸的时候
丙烯酰胺的浓度特别大
对大脑的毒害也非常猛
患上抑郁症的风险
会再高 2%
虽然这对油炸食品爱好者来说
不是好消息
但也是意料之中的事
使用更健康的烹饪方法，比如：
✔ 蒸菜 ✔ 烘焙 ✔ 炒菜
代替油炸食品和预制菜
为健康着想
薯条、炸小土豆、煎土豆饼
都应该要少吃
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