野菜冷知识：如果你流落荒野，吃哪些野菜可以生存？

1. 扫帚苗

　　除了被做成扫帚
　　它还是野菜之王
　　用水把幼芽洗干净后
　　在焯几分钟热水
　　就可以凉拌了

　　扫帚苗还能炒鸡蛋、包饺子
　　绝对好吃

2. 鱼腥草

　　这是云贵川湖南
　　常吃的野菜
　　有清热解毒的功效

　　不过它有一股浓郁的鱼腥味
　　有些人觉得这是上好佳肴
　　有些人完全不能接受

3. 小根蒜

　　它的根茎酷似蒜头
　　叶子又很像葱
　　经常长满整个山坡
　　一般都是在过年后去挖

　　它有解腻的作用
　　适合炒老肉、炒鸡蛋

4. 蕨菜

　　它被称为山野菜之王
　　最适合凉拌、素炒
　　味道清香脆嫩，略带黏液

5. 蒲公英

　　3 月刚发出来的嫩芽最好吃
　　这时候苦味最轻
　　最适合凉拌
　　微苦总带着一种清香
　　很败火

6. 香椿芽

　　这才是我心目中的
　　野菜之王

　　香椿中的味道组成非常复杂
　　集合了 50 多种挥发性的
　　含硫化合物和萜烯类化合物

　　所有有类似于大蒜、洋葱
　　硫磺的浓烈气息
　　又有明显的花香、草香

　　经过热炒之后
　　香椿总的谷氨酸能充分挥发
　　最适合和鸡蛋搭配

　　- END -

» 更多　野菜冷知识　植物冷知识

转载请注明来源：趣知识（quzhishi.com）