商业冷知识：做餐饮必须知道的10条数据！

《餐饮手册》10条，开店必知数据！

餐饮的经营数据包括：房租、水电、燃气、食材、调料、易耗品、营销、员工工资、净利润。

① 房租

房租占营业额的6-10%，好位置租金高，租金低没有好位置，谨慎选择。

② 水电

水电占营业额的1.5-2%，节约做得好，朝夕无烦恼。

③ 燃气

燃气占营业额的2-3%，尽量使用节能灶具，节省成本。

④ 食材

食材占营业额的30-35%，高于35%可能会导致净利润降低。

⑤ 调料

调料占营业额的2-3%。

⑥ 易耗品

易耗品占营业额的1-1.5%，避免浪费，做好管理，精确到每一个物件。

⑦ 营销

营销占营业额的5-10%，主要是线上线下的广告推广支出。

⑧ 员工工资

员工工资占营业额的17-22%，高于22%需要减员增效。

⑨ 净利润

净利润占营业额的15-20%，低于15%说明管理不力，需要调整。

⑩ 回报周期

回报周期2-4年。2年内回本，经营成功；2-4年回本，经营一般；4年以上回本，经营失败。

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