为什么山西人喜欢喝醋？

山西有两大关键词，「煤」和「醋」，山西人，上到有钱人，下到普通的百姓家庭，只要是山西人都逃不过一碗醋。醋在日常生活中使用广泛，但是我们一般是做菜放醋，吃东西的时候蘸醋，而山西人是喝醋，山西人为什么那么爱喝醋？

山西做醋的历史大约有3000年之久。北魏贾思勰在其名著《齐民要术》中总结的22种制醋法，有人考证认为就是山西人的酿造法。

据考证，山西人喜欢吃醋是有三个原因。

1、山西地处黄土高原，气候干燥、温差较大，水土碱性大，山西人称之为「水土硬」，而醋的酸性正好能中和碱性，吃醋可以维持人体内的酸碱平衡，有利于身体健康。

2、山西面食闻名全国，山西人喜欢吃面食，而面食相对难消化，吃醋能增加身体的胃液酸度，有助食物的消化吸收。同时，食醋对肠道有害菌类的增生繁殖具有换制、消毒和杀菌作用。

3、山西是煤炭大省，百姓取暖、做饭多烧煤炭，大量烧煤使得空气中一氧化碳浓度增加，威胁着人们的身体健康乃到生命安全，而醋酸具有解消煤气的作用，经常食醋，可以减轻煤气的威胁。

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