如何避炒菜时油花四溅？

锅里有水时最容易溅油，油热之后在锅里加点盐，可以防止油滴飞溅。

因为盐不容易溶解在油里，会沉在油的下面呈颗粒状。当热油翻滚的时候，盐也随之滚动，使受热不均匀的油变得受热均匀，还可以减慢油沸腾的速度。