为什么给草鱼吃蚕豆，它的肉就会变脆？

这其实是一种病。给草鱼喂食大量蚕豆，它会得蚕豆病，发生溶血症状，红细胞破裂，血红蛋白逸出。

但草鱼体内又有种特殊的蛋白酶，可以修复溶血。所以吃多了蚕豆的草鱼，体内会发生一场拉锯战——

反反复复长期对抗下来，草鱼的肌肉纤维越来越硬，越来越韧。煮熟之后也比普通草鱼更脆弹，就改头换面成脆肉鲩了。