「三天不吃青，两眼冒金星」的「青」指的是什么？

「青」泛指各种绿叶蔬菜。

绿叶蔬菜是餐桌上的常见食材，因为富含膳食纤维、维生素和矿物质等多种营养素，在饮食结构中有着不可或缺的地位。

这句俗语形容的是绿叶蔬菜摄入不足对身体造解析成的危害。