全世界，只有我们中国吃动物内脏吗？
欧盟对中国汽车加税
欧洲老农却直呼
大家应该都听说了
在汽车关税问题上
我国跟欧洲国家闹得很不愉快
作为反制手段之一
几个月前，商务部宣布
对欧盟进口的猪肉、猪副产品
展开反倾销调查
很多的欧洲农民、企业
都在担心
中国的反倾销调查会靴子落地
变成实打实的高额关税
以至于很多媒体都在报道
「养猪户恐遭巨大损失」
「欧盟猪肉产业将面临噩梦」
根据海关的数据
2023 年全年
我国进口了价值 60 亿美元的猪肉
其中一半以上的进口猪肉
都来自欧盟国家
按现在的汇率来算
就是 210 亿人民币的进口额
210 亿放在国际贸易里
其实并不算一个大的数字
但是对于欧洲的农户来说
一旦失去中国市场
欧盟很难找到别的买家
我们自己虽然也是养猪大国
自给率长期维持在 90% 以上
狭义上的猪肉
是真的不缺
但我们除了爱吃肉
还喜欢吃猪副产品
包括各种各样的猪杂
还有猪头、猪蹄
猪尾巴、猪耳朵
一头猪长不出三个耳朵
更没有八只脚
所以我们需要找其它国家进口
填补猪副产品的缺口
与欧洲的猪肉贸易中
就是副产品占了大头
像中国这样
兼具猪副产品需求
和消费能力的买家
全世界再也找不到第二个了
就拿猪杂来说
很多西方人
确实是不喜欢吃内脏的
从海外调研机构的统计来看
以中国为首的亚太地区
消费了全球 45% 的 (食用) 动物内脏
而北美仅占 9% 左右
整个欧洲加起来是 20%
像猪脚、猪尾巴
等等其它猪副产品
我们几餐不吃就嘴馋
在西方因为饮食习惯
往往也被视为边角料
很少能在菜单上见到
哪怕是在中国的西餐厅
往往也不使用这些食材
再考虑到
人口庞大的中东地区
因为宗教信仰问题
几乎不吃猪
而非洲比较贫穷
消费能力一般
欧盟确实很难再找到大客户
而猪副产品市场
向来是只缺买家，不缺卖家
美国、俄罗斯、巴西
都是养猪大户
并且自己不太喜欢吃副产品
中欧贸易冲突一起
他们直接笑嘻了
像俄罗斯
之前因为闹猪瘟
猪肉产品被我国封杀长达 15 年
现在已经解禁
俄罗斯官员马上定了个小目标
今年往中国卖 25 亿元的猪肉
其中 40% 是副产品
除了猪副产品之外
其实还有个很类似的例子
鸡爪和猪副产品非常像
就是供远远大于求
且只有一个大买家
以美国为例
他们每年生产 90 亿只鸡
但几乎没有人吃鸡爪
在工厂处理时都是当做边角料
要么直接丢弃
要么做成廉价宠物饲料
每磅只值 2 美分
巴西、俄罗斯、阿根廷
等养鸡大国也是如此
没有吃鸡爪的习惯
所以压根卖不上价
而我们中国人就偏偏好这口
每年要吃掉 300 多亿只鸡爪
占全球鸡爪产量的 80%
自己养的鸡根本不够
恨得每只都长八根爪子
所以需要大量从海外进口
把一磅鸡爪从美国运到中国
价格能提高20倍
堪称「变废为宝」
中美爆发贸易纠纷后
大量的美国鸡爪滞销
原本每年对华出口
超过 5 亿美元
迅速降低到 2 亿美元
巴西、阿根廷等国的出口量
则对应上升
看到这些数据
可能大家不仅觉得有趣
也证实了心里的刻板印象
老外确实很「挑剔」
有些部位的肉，他们根本不吃
对于这种差异
网上众说纷纭
有些人觉得是厨师水平有差异
像内脏之类的部位异味重
需要特殊的香料或者烹饪手法
才能压得住
与此同时还要把握好火候
否则会嚼不烂或者失去口感
老外不懂怎么处理
自然难吃，难吃就放弃了
还有些人觉得
老外嫌鸡爪、猪脚之类的部位
肉太少，骨头太多
再加上他们不会用筷子
拿刀叉切实在太费劲了
吃起来不方便
这些解释正确与否
大家可以自行判断
但小编想说的是
老外其实也有很多
用肉类副产品制作的传统菜式
只是在过去几十年里
没有那么流行了
比如说法国有内脏香肠
意大利有烩牛肚、炖羊杂
德国人也有烤猪蹄
苏格兰的国菜「哈吉斯」
则是将羊的心、肝、肺剁碎
塞进羊胃里面煮熟
有点像我们这边的肚包肉
美国也曾经流行过猪肝糊
猪肝、猪头、玉米粉混合在一起
打成饼状，然后油炸
东南部的州特别爱吃
但是到 20 世纪初
这些西方传统菜已经逐渐失宠
一个比较有名的例子就是
在二战期间
美国被迫把大量的肉送到前线
满足战争的消耗
在国内实行了肉类配给制
每家每户都要限额买
但内脏等副产品是不限量的
想吃多少吃多少
其结果是
美国人对于副产品根本不感冒
直接无视政府宣传
宁可去黑市高价买肉
也不愿意凑合吃
当时负责推广副产品的
美国饮食习惯委员会
调查了民意之后
认为这种抗拒来源于污名化
许多美国人认为
副产品是穷苦乡下人吃的东西
是黑奴、移民吃的东西
「高贵」的城市白人
就应该只吃肉
因为长期按这种偏见安排伙食
很多城市家庭
已经丢掉了副产品的烹饪技能
还得找专业厨师现学
所以，当各种副产品
突然一下摆在面前
他们压根不知道怎么做才好吃
这种污名化
可能跟农业的集约化发展
以及肉类加工业的兴起有关
随着家禽牲畜的饲养规模扩大
供应变得更加充足
价格也被打了下来
人们有了挑三拣四的权力
条件好的家庭
可以选择卖相好
且更便于处理的肉块
只能说
世界各国的发展轨迹不同
造就了不一样的饮食习惯
这没有什么对错之分
也谈不上高低贵贱
就像我们嫌弃鸡胸肉口感柴
在国内根本卖不上价
但老外就特别爱吃
中国每年要出口 11 万吨鸡胸
差异就只是差异而已
没必要分出个胜负
相反，这些差异带来的生意
让世界的联系更紧密
每只鸡，每头猪
都能「死得其所」
给身上的所有部位找个好归宿
漂洋过海
- END -
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