茶的冷知识：长期喝茶，身体会有什么变化？
全世界的人
喝得最多的是水
第二就是茶了
茶
是全世界3大无酒精饮料之首
* 三大无酒精饮料：查、可可、咖啡
全球160多个国家/地区
30多亿人
每天都喝茶
可以说
茶香融进了人类的血液里
尤其是中国人
中国是最早发现和利用茶的国家
茶，堪称中国「国饮」
几片树叶
一杯开水
泡一杯清茶
那么
那些长期喝茶的人
后来都怎么了？
茶的源起
茶只为饮
发乎神农氏
神农第一次尝到一种开白花绿树嫩叶
神农感觉到
在自己的肚子里
有什么东西来回移动
从上到下，又从下到上
这个叶子
好像在肚子里检查什么
于是把这种绿叶
成为「查」
后来，人们统一了「茶」的写法
上有草，下有木，中间是人
中间这位——
想必正在喝茶吧
刚开始
茶叶是药品，偶尔使用
从公园4世纪到8世纪
越来越多的人把茶当水喝
* 南北朝到唐朝时期
一直到17世纪中期 (清朝)
所有的茶叶都是绿茶
清朝乾隆帝是茶的「狂粉」
流传，他85岁让位时
一位老臣不无惋惜地说：
国不可一日无君！
乾隆听后哈哈哈说：
君不可一日无茶也！
与此同时
茶叶也顺着丝绸之路走出了中国
为了延长路上的保存时间
人们绞尽脑汁相处各种处理方式
于是红茶、乌龙茶都茶便出现了
外国人最爱红茶
甚至下午茶文化由此兴起
茶之为茶
要经历：
采摘、揉捻、烘焙、
挑拣、分堆、包装
茶的主要成分
和茶叶有关的主要是3种物质
茶多酚、咖啡因、茶氨酸
① 茶多酚
在茶叶中含量最丰富
这是茶之涩味的来源
包括类黄酮、表没食子儿茶素
没食子酸酯 (EGCG) 和其他儿茶素等
② 咖啡因
咖啡因是茶中提神醒脑最强的
这是浓茶之所以哭的原因
咖啡因是一种神经中枢的兴奋剂
③ 茶氨酸
让茶叶鲜爽，更长时间抗疲劳
不过性格温和
茶叶的争议太多了
伟大的东西总是伴随着争议
茶，也不例外
围绕茶叶的口水战
层出不穷
先是内讧
A. 还是绿茶好啊
清新宜人、适合解暑
B. 绿茶好个屁！性寒伤胃
还是乌龙茶好
C. 白茶、乌龙茶性凉贫血
还是红茶性暖护胃
真相是
这几种茶
虽然制作过程不同，口感不同
但对人体的影响差不多
制作茶艺
茶的制作由简到繁排序
① 白茶
未经杀青或揉捻的茶
口感清淡回甘
* 揉捻：卷紧茶条，缩小体积，为炒干成条打好基础
② 绿茶
经杀青但未经发酵的茶
口感清新甘甜
* 杀青：高温加工嫩叶，使其保持绿色，减少水分，便于进一步加工
③ 乌龙茶
半发酵的清茶
口感浓厚鲜爽
* 发酵：茶叶进行氧化，产生茶黄素、茶红素等深色物质的过程
④ 红茶
完全发酵的茶
口感浓郁醇厚
⑤ 生普洱
是未经发酵的绿茶
口感回甜快，重滋味
⑥ 熟普洱
则是经发酵的绿茶
口感厚而滑，重气韵
⑦ 花茶
在茶的基础上
又融入了花香
目前科学界的主流观点认为
不同茶叶的营养价值差不多
虽然发酵程度不同
各种茶叶内的黄酮类物质成分含量不一样
但东西还是那个东西
都属于酚类物质大家族
起到的作用是一样的
主要是提神醒脑
总有人问
喝茶和喝咖啡哪个好？
咖啡里的提神物质是单一的咖啡因
茶里兼有
咖啡因、茶碱、可可碱、茶氨酸
等「类咖啡因」物质
功效更加复杂
当你想迅速给自己打鸡血时
可以选择喝浓咖啡
咖啡是提神效果最强烈的饮品
而想要温和、长效的提神
茶一般更加适合
毕竟，一杯绿茶 (300ml)
大约含有 28mg 的咖啡因
而一杯咖啡 (300ml)
大约含有96mg 的咖啡因
茶的健康好处
除了广为人知的
提神醒脑，好喝之外
目前科学家还发现了
茶对人还有很多不为人知的益处
儿茶素中最主要的是EGCG
* 表示食子儿茶素没食子酸酯
这便是茶叶中最主要的有益物质
EGCG在抗癌
抗氧化和调控糖脂代谢等多方面
均能发挥积极作用
① 喝茶和患癌风险降低有关
美国一项研究发现
在 566 位受试者中
喝红茶的人比不喝红茶的人
患皮肤鳞状细胞癌的风险低 40%
② 与心血管疾病风险降低有关
中国一项520个受试者的研究中发现
喝绿茶的男性
患冠状动脉疾病的风险
比不喝绿茶的男性低 38%
③ 与二型糖尿病患病风险降低有关
日本的一项大型回顾性队列研究发现
每天喝 6 杯绿茶
患二型糖尿病的风险低 33%
④ 与关节炎等风湿疾病患病风险降低有关
美国一项研究了 31366 个女性的研究发现
每天喝 3 杯茶
风湿性关节炎的患病风险低了 61%
不过，虽然EGCG为主的儿茶素等成分
目前已被证明对身体有很大的益处
可茶虽好，也不建议太贪杯！
空腹喝茶可能会引起不适
这主要都是茶叶中的咖啡因在作祟
过多的咖啡因摄入会让人
心悸、头晕、手脚无力、恍惚等
咖啡因日摄入量不超过 400mg
根据前文介绍的咖啡因含量计算
就是一天不要喝超过 14 杯绿茶，8 杯红茶
茶，一代代传承
茶
从最古代的中国走来
历经沧桑
中国
是最早发现茶树的国家
是最早栽培和
利用茶树的国家
是茶类最丰富的国家
中国被誉为茶的祖国
茶香已经飘进了中国人的骨子里
各地的生活习惯中都有茶的影子——
成都——泡一碗大碗茶
潮汕——享受最考究的茶文化
杭州——摘一叶西湖龙井
西藏——煮上一碗酥油茶，配上糌粑，在毡房里补充一天必须的热量
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