牛只吃草，不吃蛋白质和脂肪，为啥还能一身腱子肉？

因为牛的消化系统开挂了！

牛一共有 4 个胃，它们各司其职，把草消化得彻彻底底干干净净。其中最大的是瘤胃 (就是下火锅里好吃的毛肚)。

瘤胃和人类的胃比起来，那简直就是王者和青铜的区别——

瘤胃里养了好多吃苦耐劳的微生物——纤毛虫，它们可以把其他动物很难消化的纤维素、尿素等物质分解掉，合成蛋白质。

纤毛虫把自己养得白白胖胖的，虫崽子也生得多多的。在瘤胃里，一批一批纤毛虫前赴后继，死掉的白白胖胖的纤毛虫就变成了牛需要的「蛋白粉」。

因此，牛只需要吃草，就能轻而易举合成腱子肉需要的蛋白质。