鸡柳到底是鸡身上的哪个部位？

鸡柳不是鸡的刘海哈~

✔ 妈咪自己做的炸鸡柳，用的一般是鸡胸肉或鸡里脊肉。

鸡胸肉和鸡里脊肉的纤维相对较细，脂肪含量低，口感嫩滑。裹上鸡蛋液、淀粉和面包糠，老人和小孩都馋哭了。

✔ 商场里卖的品质比较好的冷冻鸡柳，也会选用鸡里脊。

用这种「高端食材」的鸡柳，通常会保留整块肉的原状，纤维分明，让你一看就放心。

✔ 路边摊吃到的鸡柳，大部分也是鸡胸肉。

但滑嫩的口感可能源于一些科技与狠活，比如包含蛋白酶的食品添加剂——嫩肉粉，可以破坏鸡胸的蛋白质结构，变成更小分子的多肽和氨基酸。确实是更嫩滑的鸡，但是对健康有影响。

之所以叫做「柳」，主要是因为鸡柳通常被切成细长柔韧的柳叶状。