为什么熊身上那么多肉，只有熊掌这道菜出名了？

先严正声明，吃熊掌犯法！

熊大多是国家一级或二级保护的哺乳动物，严禁猎杀、食用！

所以无论「蒸熊掌」这道菜有多好吃，只能隐退历史舞台了。

不过为啥不吃熊肉却吃熊掌，还是可以从不受《刑法》约束的古人和外国人的描述中略知一二。

比如《本草纲目》就记载过——

在日本秋田县曾有售卖熊肉的自动售货机，据当地人说，熊肉微微发酸，略有腥味，口感和纤维质地比较像驼鹿肉和马肉，比牛肉最粗糙的部位还要粗糙一些。

相比之下，熊掌软软糯糯、富含胶质、肌腱 (筋) 非常丰富，比熊肉好吃多了。

再加上熊较难猎杀，食材稀缺，物以稀为贵的古人就把蒸熊掌这道菜视为尊贵的象征了。