为什么感觉现在的番茄「没有番茄味」了？

这不是你的错觉！

有研究显示：在人工育种过程中，现代番茄含有的 13 种挥发性物质含量明显下降！

而就是这些物质，提供了沙沙的、又酸又甜的口感！

所以为啥要培育不好吃的品种？

当然是，一切为了经济！

我们小时候吃的番茄是自家田里种的，或附近农田里长出来的，不需要考虑运输过程中的损坏问题。

而现在，我们吃到的果蔬更多都是从外省大老远送过来的。为了减少运输过程中磕磕碰碰，大家开始改造番茄品种，怎么「扛造」怎么来！

同时，考虑到消费者们购买时在意番茄的品相，所以专家不断改良品种：要长得好看！又大又红！

于是，番茄原本含有促进叶绿体生成、增加甜味的 SIGLK2 基因，最终也因为「容易造成颜色不均」而被抛弃。