有哪些你以为坏了的菜
其实 TM 都能吃？！

热爱观察生活的老爷都知道
菜长得越丑越好吃


但有些时候


那么问题来了
那些看起来有毛病的菜
到底能不能吃啊？

作为农学专业出身兼居家好男人
我带大家盘一波！

01
大白菜上的黑点点

有人洗大白菜的时候就会发现


如果只是在白菜帮子上
分布着密密麻麻的小黑点点


这叫白菜芝麻状斑点病

听起来是个病
实则不影响大白菜的味道和食用！


造成这病的原因
是大白菜「吃太好了」
成长过程中被施了太多氮肥

过量氮肥容易破坏白菜
细胞壁、细胞膜等正常结构
被破坏的地方就会冒出小黑点

所以
大白菜长着长着就「黑化」了


这种病主要在
现代用氮肥的白菜上常见
小时候吃的白菜就不咋会见到

毕竟你小时候的白菜
它吃的可能是你生产的肥料


但如果是长在
自菜叶上的大块黑点


这是「大白菜黑斑病」
往往是环境潮湿被病菌感染了
叶子开始发烂发臭长出霉斑


02
番茄上的拉链

老爷们有没有见过这种番茄
身上长了一条「拉链」



这情况是番茄得了裂果病
能裂出千奇百怪的样


番茄裂开会受到番茄品种
还有光照、温度等影响导致

别慌，好消息是
——这种番茄可以吃！


更好的消息是——
2013 年美国园艺学会
做过个研究发现
裂果番茄比普通番茄糖含量略高

所以它可能
反而更香甜好吃



买前记得看下
拉链处有没有坏
坏了可别买

03
茄子里面的黑色斑点

有的茄子表面
看起来水灵灵的很正常
切开一看


这就又要分情况讨论了

✔ 如果黑黑的只是茄子籽


那问题不大！
只是茄子年纪大了点
完全可以吃

这是因为嫩茄子的籽
一般是浅黄色或淡棕色


随着茄子成熟会变得更黑
并不代表它坏了不能吃了

✔ 但如果是茄子肉发黑


那要当心了最好别吃！

茄子一身都是肉
运输过程中容易磕碰损伤
就受损变黑了
可能会变质，所以不建议吃

另外
还有可能是你冷藏的锅！

茄子不咋耐寒
10℃ 以下就受不了了
容易发生「冻害」

如果你买回家茄子就塞进冰箱冷藏
可能藏着藏着就把它冻死了
茄肉发黑变质就不能吃了

不光茄子
黄瓜西红柿香蕉芒果也别冷藏
都容易冻死


04
玉米上的瘤

不知道老爷们是否见过
长这样的玉米


长得有点恶心，这能下嘴吗？

科科~可别以貌取玉米
这样的玉米，确实是能吃的！
这叫「玉米瘤黑粉病」

简单说就是
玉米被真菌入侵了身体
受害的部位就会畸形变异
产生像「植物肿瘤」一样的东西

但它没产生毒素
所以可以吃

而且畸形的地方
没啥纤维组织
口感反而可能更好吃
嫩嫩的


所以有人会把这种玉米
美名其曰「乌米」卖
下次或许可以尝尝

05
一些食物上的小芽

一定有人纠结过


别扔
有些植物发了芽不仅能吃
反而还更有营养了！

一些还处于种子状态
没长成成熟个体的食物
比如黄豆、绿豆、糙米
自然地发芽了就可以吃！


发芽后的黄豆芽、绿豆芽
营养素含量还提升了

主要是「两少一多」

一少：脂肪、淀粉减少
二少：单宁、植酸、胰蛋白酶
抑制剂等抗营养因子降解
提高蛋白质的消化吸收利用率
一多：维生素增多

发芽后的糙米也是
吃起来口感更柔和
吃下肚更好消化了

而且营养物质也增长了
比如 γ-氨基丁酸


但还有一些食物是
长期呆在潮湿环境里变质发芽
这种就不一定能吃了！

比如土豆
发芽后含有龙葵素
吃了容易中毒

比如核桃
发芽后可能有黄曲霉素
吃了也很容易挂

综上所述

下次再遇到这些奇奇怪怪的食物
就可以判断一下了
——该吃吃，该扔扔！


- END -

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