蔬菜冷知识21则：这些蔬菜的历史你可能不知道！
- 在秦代之前，中国没有藕，藕产自印度。
- 在汉代之前没有葡萄。「苜蓿随天马，葡萄逐汉臣。」
- 汉代没有蚕豆和蒜。蚕豆又叫做胡豆，是当时从西域引进的产物，有人认为它来自更遥远的罗马，但当时罗马人的饮食中并未见相关记载。
- 茄子，原产于印度，公元4—5世纪时传入中国，隋炀帝就对它特别偏爱，还钦命为「昆仑紫瓜」。
- 在隋唐之前，中国没有莴苣和菠菜。这些植物是从波斯和地中海地区传来的。因其源自波斯（今伊朗），刚传入中国时，被叫做波斯菜，后来传着传着就成了菠菜。
- 黄瓜，也叫胡瓜，原产西域，是汉朝时期张骞出使西域时带回汉地。
- 胡萝卜直到宋朝时期才传入中国，所以想用胡萝卜丁炒一盘炒饭，怎么也得等到宋朝，最关键的是直到宋朝时期，人们才用冶铁技术制造出了铁锅。
- 胡萝卜传入中国是在13世纪宋元时期。
- 在明代之前中国不存在马铃薯，红薯和玉米，这是由印第安人培育的作物。
- 在清代之前的饭桌上不存在西红柿。西红柿本来是明代就已经引入，西方称之为「狼桃」，但当时只是观赏植物，到清代逐渐登入饭桌。
- 辣椒，原产于中南美热带地区，原产国是墨西哥，于明末传入我国。在此之前吃辣都是用茱萸，花椒调味。
- 紫色的食物基本是天然食物，紫薯、紫玉米、紫胡萝卜是天然食物。紫色来自丰富的花青素，并不是变异问题和人工染色。
- 茄子低脂低糖，100克茄子的脂肪含量不到1克，其中碳水化合物也只有5%左右，热量也只有25~30千卡，适合减肥时吃。
- 吃辣椒不会长痘，甜饮料、甜品等高升糖指数的食物，很可能刺激你长痘。
- 西蓝花是胡萝卜素之王，其胡萝卜素含量是胡萝卜的两倍之多，是蔬菜中当之无愧的胡萝卜素含量之王。
- 荠菜是含钙之王，常见的绿叶菜中，小荠菜最补钙，每100克荠菜的含钙量294克，比牛奶还高。
- 大白菜维生素C含量比柠檬高，同时含有丰富的维生素C、胡萝卜素以及各种矿物质。
- 没有任何一种蔬菜具有抗癌疗效。
- 毛豆是特别健康的零食，每100克毛豆大约含13克的蛋白质，和鸡蛋不相上下，每100克含有135毫克的钙，比牛奶还要高。
- 茼蒿自带咸味，每100克含纳量161毫克，烹饪时要少放盐。
- 土豆其实是主食，淀粉含量为17%左右，二蒸米饭的淀粉含量约为26%，两口土豆顶一口米饭。
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